{"id":35966,"date":"2014-05-23T12:01:17","date_gmt":"2014-05-23T16:31:17","guid":{"rendered":"http:\/\/piel-l.org\/blog\/?p=35966"},"modified":"2014-05-23T18:24:39","modified_gmt":"2014-05-23T22:54:39","slug":"estamos-comiendo-basura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piel-l.org\/blog\/35966","title":{"rendered":"\u00a1Estamos comiendo basura!"},"content":{"rendered":"

\"hamburguesas\"Las sociedades que aun se alimentan de una dieta cercana a la que realizaban los habitantes del paleol\u00edtico (periodo del ser humano que abarca desde 2,85 millones de a\u00f1os hasta hace unos 12 000 a\u00f1os), como son los habitantes de Nueva Guinea, tienen una insulina postprandial 50% inferior a los que consumen la llamada \u201cdieta occidental\u201d. Eso y otros hallazgos han llevado a pensar que dicha dieta con alto consumo de az\u00facar refinado, productos de harina de granos procesados, leche y sus derivados, provoca mayor \u00edndice de masa corporal, obesidad y resistencia a la insulina.<\/p>\n

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El \u201cboom\u201cde la dieta paleol\u00edtica (paleodieta) est\u00e1 causando revoluci\u00f3n en el mundo y consiste en un plan nutricional basado principalmente en carne, pescado, frutas, verduras, frutos secos y ra\u00edces excluyendo granos, legumbres, productos l\u00e1cteos, sal, az\u00facares refinados y aceites procesados y recomendando frecuentes per\u00edodos de ayuno. Esta dieta es un tema controvertido y de discusi\u00f3n entre nutricionistas y antrop\u00f3logos y en la regi\u00f3n de Okinawa (Japon) nos encontramos con una dieta parecida que reporta una de las mayores cifras de longevidad y se basa en vegetales y prote\u00ednas de origen marino, con alimentos libres de qu\u00edmicos.<\/p>\n

A prop\u00f3sito de los efectos nocivos de los qu\u00edmicos que se adicionan a los alimentos puedo hacer menci\u00f3n a la conferencia \u201cAcn\u00e9 y nutrici\u00f3n\u201d (*) que puede darnos una noci\u00f3n del tema en cuesti\u00f3n.<\/p>\n

Este editorial no pretende defender o descalificar ninguna dieta sino llamar a reflexi\u00f3n sobre la comida r\u00e1pida o \u201cfast food\u201d, los alimentos congelados o precocinados, condimentos, conservantes, abonos, insecticidas de cultivos, alimentos de animales, etc. etc. que incluimos en nuestra vida y que inciden directamente en la salud del individuo principalmente en el mundo occidental.<\/p>\n

Tomare solamente como ejemplo tres alimentos frecuentes de los adolescentes: hamburguesa, papas fritas, y refrescos como la Coca cola o Pepsicola.<\/p>\n

Hamburguesas<\/strong><\/p>\n

En el a\u00f1o 2013 el chef ingl\u00e9s Jamie Oliver gan\u00f3 una demanda que en los tribunales se conoci\u00f3 como \u201cEl proceso de la porquer\u00eda rosa\u201d en el cual se cuestionaba fuertemente por su toxicidad el uso de hidr\u00f3xido de amonio en el lavado de las famosas tortas de carne. El resultado fue la eliminaci\u00f3n del qu\u00edmico en muchos establecimientos que distribuyen el alimento, pero no es un secreto que se usan otros tambi\u00e9n nocivos tales como homogenizantes de grasa, pellejos, cart\u00edlagos, v\u00edsceras y hueso con lo que son elaboradas las hamburguesas, perros calientes y los nuggets de pollo y que permiten decolorar, colorear, desodorizar, odorizar , conservar, etc.<\/p>\n

Pero adem\u00e1s a la hamburguesa se le agrega c\u00e1tsup ( K\u00e9tchup) que solo tiene 12% de tomate y m\u00e1s de 20 ingredientes qu\u00edmicos; espesantes, colorantes, almidones, saborizantes, y conservadores para obtener el sabor y la textura de la salsa de tomate.<\/p>\n

Papas fritas<\/strong><\/p>\n

Los alimentos ricos en almid\u00f3n (como son las papas) cuando se fr\u00eden liberan una sustancia qu\u00edmica que se denomina acrilamida. Este es un producto qu\u00edmico intermedio (un mon\u00f3mero) empleado en la s\u00edntesis de poliacrilamidas. Esta acrilamida es un neurot\u00f3xico cuando se expone a altas dosis, mientras que la exposici\u00f3n prolongada a bajas dosis da como resultado neuropat\u00eda perif\u00e9rica. La acrilamida tambi\u00e9n act\u00faa en las c\u00e9lulas germinales con potencialidad de inducir da\u00f1os hereditarios en los genes y cromosomas. Es cancer\u00edgeno en ratas de investigaci\u00f3n, de modo similar al de otros cancer\u00edgenos que est\u00e1n presentes en diversos alimentos.<\/p>\n

Bebidas gaseosas<\/strong><\/p>\n

Desde hace mucho tiempo se ha venido publicando los efectos nocivos detectados en los componentes de las \u201cgaseosas\u201d; es as\u00ed como el acido fosf\u00f3rico es una sustancia da\u00f1ina al calcio de los huesos, y dientes. El az\u00facar transg\u00e9nica que contiene estas bebidas se transforman en grasa r\u00e1pidamente. El aspartame provoca da\u00f1os cerebrales irreparables a largo plazo, p\u00e9rdida de memoria y confusi\u00f3n mental. El Ciclamato de sodio, es un agente cancer\u00edgeno a nivel celular . Entonces, no es dif\u00edcil concluir que las bebidas gaseosas tales como la Cocacola, Pepsicola no son recomendables para la salud pudiendo ser f\u00e1cilmente sustituidas en el consumo diario por zumos o, simplemente agua.<\/p>\n

El objeto de este editorial es solo recordar algo que realmente todos sabemos, pero que en ocasiones la necesidad de cumplir una agenda diaria sirve de excusa para consumir la basura que mina nuestro organismo y que a la larga cobra en salud y a\u00f1os de vida.<\/p>\n

*Conferencia en Power Point \u201cAcne y nutrici\u00f3n\u201d dictado en Radla chile 2014\u201d, ver en secci\u00f3n de \u201cForo de acn\u00e9 y enfermedades relacionadas\u201d<\/em><\/span><\/p>\n

Jaime Piquero Mart\u00edn<\/strong><\/p>\n

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Las sociedades que aun se alimentan de una dieta cercana a la que realizaban los habitantes del paleol\u00edtico, tienen una insulina postprandial 50% inferior a los que consumen la llamada \u201cdieta occidental\u201d<\/em><\/span><\/p>\n

\nEl \u201cboom\u201cde la dieta paleol\u00edtica (paleodieta) est\u00e1 causando revoluci\u00f3n en el mundo y consiste en un plan nutricional basado principalmente en carne, pescado, frutas, verduras, frutos secos y ra\u00edces\n<\/div>\n
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